Casanova di Neri – Brunello di Montalcino “Tenuta Nuova” 2003

Alc. vol: 14,5%

Servering: 16-17 °C

Smag:
Majestætisk på ganen med en rund og fløjlsagtig krop.

God til:

Ideel til kødretter, vildt og alderet oste.

TENUTA NUOVA
Tenuta Nuova er et banebrydende og visionært vingårdsprojekt, der viser Casanova di Neris tro og lidenskab. Tenuta Nuova betyder ny ejendom; Tenuta Nuova er et sted, hvor ingen plantede sangiovese før. Tenuta Nuova er produceret for at opnå en kraftfuld, men drikkebar Brunello med et højt aldringspotentiale. Projektet startede med en undersøgelse af forskellige lokale mikroklimater og deres optimale eksponeringer.

Vinfremstilling

Manuel udvælgelse af druer før og efter destillation efterfulgt af en spontan fermentering uden tilsætning af kunstig gær. Maceration understøttes af et faldende system, og alt foregår indenfor åbne kegleformede og temperaturregulerede fermentorer i 24 dage.