Beskrivelse
Denne champagne er dejlig fyldig, rund og sød. Den har frugtige noter af mango, melon og fersken kombineret med lækre aldringsnoter af karamel, toast og honning.
Pairing
Rigtig god til foie gras og ost – og perfekt til kransekage
Producent
Christine and Vincent Scher-Sévillano
By/Område
Vincelles, La Vallée de la Marne
Cru
Ikke rangeret
Høstår
Meunier fra 2010 Pinot Noir fra 2011
Druer
75% Meunier, 25% Pinot Noir
Dosage
Demi Sec 38g/l
Vinifikation
-Første fermentering i ståltanke,
-Malolaktisk fermentering udført,
-Anden fermentering i flaske,
-Lagret min. 7 år
-12% alc.
Om huset
Champagne Piot-Sévillano Champagne Piot-Sévillano er et familieforetagende. Datteren Christine Scher-Sévillano, der tidligere har arbejdet som journalist i Paris, er sammen med sin husbond Vincent vendt hjem til familiens hus i landsbyen Vincelles, La Vallée de la Marne for at føre familiens champagnearbejde videre – i en skøn forening af tradition og nytænkning.
Champagne Piot-Sévillano høster 70% Meunier, 15% Pinot Noir og 15% Chardonnay fra 8ha jord. Årligt produceres 60.000 flasker champagne af egne druer. Sortimentet er bredt og rummer blandt andet flere varianter af denne Tradition, en rosé og 3 champagner lavet af hhv 100% Meunier, 100% Chardonnay, 100% Pinot Noir – de tre primære druesorter i Champagne.
De sidste 20 år har familien ikke benyttet pesticider, der bruges organisk gødning, regnvand opsamles, der bruges et minimum af sulfitter – og de er HVE3 certificeret.