Beskrivelse
Druerne:
Corvina Veronese, Corvinone og Rondinella
Processen:
Anden gæring på bærmen af Recioto og Amarone. Lagret på egetræsfade i 9 måneder og flaskelagret i 6 måneder.
Gæringstemperatur mellem 18°-22°C.
Macerationstid: 20 dage.
Parring af mad:
På bordet passer det meget godt til klassiske stege og pastaretter med fyldt eller bagt pasta, prøv det med nogle flager af Monteveronese ost.
Serveres bedst ved 16°-18°C.
Det siger sanserne:
Ved synet har den en dyb rubinrød farve, med en god konsistens, den er duftende for næsen, med fornemmelser af frugtsyltetøj, der ligner blomme og kirsebær, i munden har den en stærk begyndelse, en smidig og struktureret halvmund med en sidste af stor blødhed.
