Beskrivelse

Månedens Vin, Nr. 4. April 2019. La Collina Dei Ciliegi, W2B Spumante Rosé

Normal pris: 179,- pr Flaske

Tilbudspris: 100,–

(Tilbuddet er kun gældende for CaViThe’s vinklub medlemmer.)

Lokalitet: Italien

Årgang: NV

Flaske størrelse: 750 ml

Druer: Merlot og Tai Rosse

Hvorfor drikke Spumante?

Det sande spørgsmål bør nok nærmere lyde, hvorfor ikke?

I Italien produceres spumante generelt efter to måder: Metodo Classico eller méthode champenoise, hvor anden-gæringen foregår i et vis antal måneder på flasken på de døde gærceller. Under denne naturlige proces udvikles kulsyre og et efterfølgende flasketryk. For at sprede gæren, så den kommer mest muligt i berøring med vinen og udvikler de eftertragtede bobler, bliver flasken vendt 90 grader to gange dagligt og hæves gradvist til lodret med en ½ grad. Denne proces involverer selvsagt en del håndkraft, og den kærlige omsorg er derfor også ensbetydende med en dyrere vin. Dette er også kendt som den Kostbar dogmeteknik. Med alt den arbejde og kærlighed lagt i Spumante, er det da for godt til ikke at drikke?

Om Månedens Vinen:

Farve/Duft/Smag:

Denne skønne flygtige rosé har en dejlig fin og vedvarende boblen. Den har en farve af ferskenblomster og roser. Vinen har en intens frugtagtig og kompleks duft, som minder om blomster, derudover har den et hint af passionsfrugt. I smagen har vinen en behagelig surhedsgrad og en frisk fugtighed med hints af jordbær. Den er skøn fylde, og utrolig behagelig og harmonisk.

Gastronomi/Servering:

Denne sprudlende vin fungerer fremragende som en aperitif. Derudover er den perfekt matchende som ledsage til lette og cremede pastaretter. Brug den ellers gerne som appetitvækkere, eller server den til friske oste eller skaldyrsretter.